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Comment conserver la vanille ?
Vous venez d’acheter de la vanille en gousses ou bien vous souhaitez en acheter mais vous vous posez des questions sur sa conservation ? Où ? Comment ? Pourquoi ? Combien de temps ? Dans ce guide nous allons répondre à toutes vos questions afin de préserver la fraîcheur, l’arôme et le parfum de vos gousses de vanille tout en restant serein.
Où et Comment conserver la vanille simplement ?
L’une des méthodes les plus simples et efficaces pour conserver vos gousses de vanille est de les conditionner dans un récipient hermétique, comme un tube en verre, à l’abri de la lumière.
L’avantage de cette méthode est qu’elle protège les gousses de l’air, des impuretés et de l’humidité extérieure, qui peuvent altérer leur qualité. Pour maximiser la durée de conservation, il est recommandé de stocker les gousses à température ambiante (entre 15 et 20°C), dans un endroit sombre, sec et sans humidité.
Si vous avez reçu votre vanille vendue sous vide, alors il est préférable de la laisser à l’intérieur du sachet si vous n’avez pas de récipient hermétique chez vous. Assurez vous juste qu’elle est conservée dans les conditions idéales.
Combien De Temps Une Gousse de vanille Se Conserve-t-Elle ?
Si vos gousses sont bien conservées comme dit précédemment, alors elles peuvent se conserver jusqu’à 2 ans. Cependant, en fonction de la date de récolte et de la qualité de la gousse à l’achat, la durée de conservation peut varier.
Si vous avez suivi toutes les étapes d’une bonne conservation mais qu’un jour vous voyez apparaitre des taches blanches sur la gousse, ne vous en faites pas ce n’est pas de la moisissure mais la vanilline de la gousse qui ressort. Essuyez délicatement la tâche avec une serviette jusqu’à la faire disparaitre et faites sécher la gousse quelques temps car cela peut être dû à un excès d’humidité.
Comment reconnaître de la moisissure ?
Les gousses de vanille peuvent parfois développer des moisissures si elles sont mal conservées ou exposées à une humidité excessive. Il est important de distinguer une moisissure des cristaux de vanilline qui eux sont sans danger.
- Apparence : Une moisissure sur une gousse de vanille se présente sous forme de taches blanches, verdâtres ou grisâtres. Contrairement aux cristaux de vanilline, ces taches ne brillent pas.
- Odeur : Si la gousse dégage une odeur désagréable, cela peut confirmer la présence de moisissure. Une gousse saine, même légèrement sèche, doit sentir une odeur vanillée très parfumée.
- Cristaux de vanilline naturels : Si vous observez des dépôts blancs mais brillants et symétriques, il s’agit de cristaux de vanilline. Ceux-ci ne sont pas un problème, bien au contraire, ils indiquent une gousse riche en arômes.
Si vous ou votre entourage n’êtes pas sûr du tout de la qualité de la vanille alors ne prenez pas de risques et jetez la, votre santé reste la priorité.
Comment savoir si ma gousse de vanille est encore bonne ?
Une vanille en gousse encore bonne à l’usage se reconnaît grâce à trois critères principaux : son aspect, sa texture et son arôme.
Une gousse de vanille de qualité est d’un brun foncé, brillante et souple. Au contraire, si elle est sèche, cassante et terne, alors c’est qu’elle a été mal conservé ou qu’elle est issue d’une mauvaise production.
Son parfum doit être riche et fort, avec des notes chaudes et boisées. Si l’odeur est faible ou absente, la gousse a probablement perdu son pouvoir aromatique après une mauvaise conservation.
Que faire d'une gousse de vanille sèche ?
Si vous apercevez des gousses sèches et que vous vous dites qu’elles ne sont plus consommables détrompez vous. Il existe une méthode pour réhydrater votre vanille en la mettant dans un récipient contenant un peu d’eau tiède pendant quelques heures (ou moins, cela dépendra de votre situation). Vous pouvez aussi la laisser infuser dans du lait chaud pour la récupérer après.
FAQ : tout savoir sur la conservation de la vanille
La vanille se périme-t-elle ?
Non ! Bien qu’elle ne « périme » pas à proprement parler, la vanille non fendue peut perdre son arôme et devenir sèche ou moisie si elle n’est pas correctement conservée.
Pourquoi une bonne conservation est-elle cruciale ?
Les gousses de vanille sont des produits délicats qui nécessitent une attention particulière pour conserver leur saveur, leur texture et leur taux d’humidité. En effet, si elles sont mal stockées, elles peuvent se dessécher et devenir inutilisables.
Quelles sont Les conditions idéales pour préserver la vanille ?
Conservez vos gousses dans un endroit sans humidité ni lumière autour de 15°C à 20°C pour minimiser la perte des arômes et de leur parfum. Évitez aussi de la rapprocher près d’autres aliments ou objets ayant une forte odeur.
Peut on utiliser du papier sulfurisé ?
Oui ! Vous pouvez enrouler vos gousses de vanille dans du papier sulfurisé avant de les placer dans un récipient comme un bocal hermétique. Cela les protège tout en leur permettant de respirer légèrement.
Peut on congeler les gousses ?
La congélation est possible, mais ce n’est pas recommandé pour une utilisation régulière. En effet, les cycles de congélation et décongélation peuvent altérer leur texture et leur arôme.
Si vous avez acheté une grande quantité de gousses en kilo et souhaitez conserver la vanille plusieurs années, congelez-la dans des sachets hermétiques en évitant tout contact avec l’air.
Pour les décongeler : laissez-les revenir à température ambiante avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne deviennent cassantes.
Pourquoi mes gousses de vanille moisissent-elles ?
La moisissure survient souvent lorsqu’il y a trop d’humidité dans le contenant ou si les gousses sont mal séchées avant d’être stockées. Inspectez régulièrement vos gousses et essuyez tout excès d’humidité avec un chiffon propre.
Pour les séchez et enlever le surplus d’humidité, laissez les quelques heures au soleil à l’air libre avant de les remettre à leur place.
Comment trouver une vanille de qualité ?
Pour une vanille de qualité, priorisez la vanille bio à certaines gousses disponibles en grande surface qui peuvent être de moindre qualité et contenir des transformations chimiques.
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Conclusion
À présent vous connaissez toutes les bases sur les secrets de la conservation de la vanille. Nous espérons avoir répondu à toutes vos interrogations pour obtenir une vanille bien conditionnée.
Si vous vouliez juste vous informer avant d’en acheter n’hésitez pas à vous renseignez chez Vamido.fr
