Crème brûlée à la vanille
La crème brûlée à la vanille est l’un de ces desserts qui traverse le temps, une véritable icône de la pâtisserie française. Simple à réaliser, mais d’une richesse incroyable, elle allie une crème fondante aux arômes délicieux de vanille, le tout couronné d’une fine croûte de caramel qui craque sous la cuillère. Ce dessert nous rappelle le plaisir de savourer des recettes authentiques, réalisées avec des ingrédients de qualité, pour une expérience gustative inoubliable.
1. L’Infusion de la Vanille
Commencez par fendre la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines pour en libérer toute la richesse. Dans une casserole, chauffez la crème avec la gousse et les graines de vanille, en veillant à ne pas la faire bouillir. Laissez infuser doucement pour permettre à la vanille de dévoiler toute sa profondeur.
2. Préparation de la Crème
Pendant que la vanille infuse, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement mousseuse. Une fois l’infusion terminée, retirez-la du feu et laissez-la tiédir avant de la verser petit à petit sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter que les jaunes ne cuisent.
3. Cuisson
Pour une cuisson douce et homogène, placez vos ramequins dans un grand plat allant au four, puis remplissez-les de la préparation. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à la moitié des ramequins pour réaliser un bain-marie. Enfournez ensuite à 160°C pendant environ 30 à 35 minutes. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes au centre lorsque vous les sortez du four.
4. La Caramélisation
Une fois les crèmes refroidies, placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures afin qu’elles se raffermissent. La dernière étape est celle du caramel : saupoudrez une fine couche de cassonade sur le dessus de chaque crème, puis caramélisez la surface avec un chalumeau. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez aussi le faire sous le gril du four, mais attention à ne pas laisser brûler le sucre.
Testez une vanille unique
La vanille est l’âme de cette recette. Chez Vamido, nous nous engageons à offrir des gousses de vanille exceptionnelles, cultivées selon des méthodes respectueuses des traditions et de l’environnement. Une vanille véritable révèle des arômes profonds et uniques, transformant une recette simple en une véritable expérience gourmande, à la fois raffinée et mémorable.
Quelques Conseils pour une crème brûlée à la vanille réussie
- L’astuce pour éviter la cuisson des œufs : Versez la crème tiède sur les œufs en fouettant sans cesse pour garantir une texture lisse sans grumeaux.
- Variez les plaisirs : Si vous souhaitez personnaliser la recette, ajoutez une pointe de rhum ou d’orange pour une touche d’originalité.
