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Recette Glace Vanille maison : Simple et Délicieuse
La glace à la vanille, c’est un dessert incontournable qui plaît à tout le monde. Que ce soit en dessert après un bon repas ou pour accompagner une tarte aux fruits, elle trouve toujours sa place sur nos tables. Aujourd’hui, nous allons préparer une recette de glace à la vanille qui est bien plus simple que vous ne le pensez avec ou sans sorbetière. Avec des gousses de vanille de qualité, vous pourrez réaliser un dessert bien meilleur que ceux disponibles en magasin.
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1. Préparez votre gousse de vanille
Commencez par fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, grattez les graines noires qui se trouvent à l’intérieur. Ces petites graines concentrent toute la saveur.
2. Chauffez le lait et la crème
Dans une casserole, versez le lait, la crème et les graines de vanille. Chauffez doucement le mélange jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez reposer pendant une quinzaine de minutes.
3. Préparez la crème anglaise
Pendant que le mélange infuse, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur les jaunes d’œufs en remuant constamment.
Transférez le mélange dans une casserole propre et faites chauffer jusqu’à environ 85°C en remuant avec une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Attention à ne pas faire bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.
4. Refroidissez et turbinez
Une fois la crème prête, laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans une sorbetière. Turbinez selon les instructions de votre appareil jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez congeler la crème en la remuant toutes les heures pour éviter la formation de cristaux.
Astuces et idées de présentation
Une fois votre recette de glace à la vanille prête, vous pouvez la personnaliser avec différents idées :
- Copeaux de chocolat ou éclats de noisettes pour plus de croquant.
- Fruits frais comme des fraises ou des framboises pour une touche de fraîcheur.
- Sauce caramel ou coulis de fruits rouges pour varier les saveurs.
Pour un dessert encore plus gourmand, servez votre glace avec un brownie ou une part de tarte aux pommes.
Où trouver la meilleure vanille pour la recette glace vanille ?
Pour obtenir la meilleure recette glace vanille possible, il est essentiel d’utiliser des ingrédients de premier choix. Nous vous recommandons vivement de commander votre vanille sur vamido.fr. Vous y trouverez de la vanille de Madagascar au meilleur prix, réputée pour son arôme incomparable et sa richesse en saveurs. Faites la différence dans vos recettes avec une vanille de qualité supérieure !
FAQ : Cuisiner une glace à la vanille parfaite
Combien de temps peut-on conserver une glace maison ?
La glace maison se conserve environ 1 à 2 semaines au congélateur dans un récipient hermétique. Cependant, elle est meilleure consommée dans les premiers jours, car elle ne contient pas de stabilisants comme les glaces industrielles.
Pourquoi choisir de la gousse de vanille plutôt qu’un extrait ?
La gousse de vanille naturelle est souvent considérée comme la meilleure option pour obtenir une saveur authentique. Contrairement aux extraits artificiels, elle libère des arômes profonds et variés, allant du boisé au floral. Chaque graine contenue dans la gousse contribue à parfumer intensément la crème anglaise, offrant un goût unique qui sublime la texture crémeuse de votre glace. L’extrait de vanille peut dépanner, mais il n’égale pas la complexité des arômes d’une gousse fraîche.
Pourquoi ma glace maison est-elle trop dure ?
La faible teneur en sucre ou en matières grasses peut en être la cause. Ajoutez une petite quantité de sirop de glucose ou d’alcool pour une texture plus souple.
Comment choisir une bonne gousse de vanille pour cette recette ?
Recherchez une gousse souple, brillante et d’un brun foncé uniforme. La vanille Bourbon de Madagascar est un choix idéal pour sa teneur élevée en vanilline et ses arômes riches.
Comment bien congeler la glace à la vanille ?
Remuez régulièrement la préparation pendant la congélation. Cela permet de casser les cristaux qui se forment. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère à soupe de sirop de glucose ou de miel pour limiter leur apparition.
Conclusion : Une glace maison irrésistible
Préparer sa propre recette de glace à la vanille est une expérience gratifiante. Non seulement vous obtenez un dessert savoureux, mais vous profitez également du plaisir de cuisiner avec des ingrédients naturels. N’hésitez pas à expérimenter avec des garnitures et des accompagnements personnalisés pour rendre chaque dégustation unique. Bon appétit !
